【木耳可不可以用熱水泡 木耳可以直接用熱水泡嗎?】
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木耳不能用熱水泡 。
想要泡發木耳，還是建議大家使用冷水，因為木耳干制后，組織細胞塌癟，質地變得非常干硬，要想恢復到原來鮮嫩的狀態，需要一定的時間，這樣吃起來脆嫩爽口，而且便于保存 。如果使用熱水泡發，時間太短，吸水不足，水溫過高還會導致木耳的細胞破裂，吃起來口感發軟、發粘，而且不易保存 。
木耳，又名桑耳、云耳，是一種真菌類植物，也是中國人民餐桌上久食不厭的菜，擁有“素中之葷”的美譽，被世界上稱為“中餐中的黑色瑰寶” 。木耳實體為膠質，形狀呈圓盤形、耳形和不規則形等，口感細嫩，具有一種獨特的風味 。
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