曬干的蘿卜絲怎么腌制又脆又好吃蘿卜干怎么腌
蘿卜干在很多地方都會有 ， 一般是比較廣東和杭州一帶吃得多 。我們都知道 ， 一個地方有一個地方的飲食習慣 ， 很多菜式的做法都不一樣 。同樣的 ， 都是蘿卜干 ， 可是不同的蘿卜干有不同的腌制 。那么我們廣東這邊的蘿卜干是怎么腌制的？下面簡單介紹一下 。
1把新鮮的蘿卜切好 ， 最好是切成長條形狀 ， 大一點也無所謂 。
2放鹽和蘿卜一切腌制 ， 如果你喜歡吃辣 ， 也可以放辣椒和姜一起腌上一天 。
3蘿卜腌制好一天了后就可以放在太陽底下去曬上三天 。
曬干的蘿卜干怎么腌制
1、將蘿卜洗凈 ， 先切成筷子厚的片 ， 再切成筷子粗的不斷刀條 ， 掛到棉線上 ， 在通風處晾曬4、5天 。
2、用溫開水洗去灰塵 ， 擠干水份后 ， 抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻 ， 再拌上辣椒面、花椒面如果怕麻味 ， 就改用少量花椒粒、芝麻也可在取食時直接撒上、少許香油和勻 ， 裝入土陶壇內須裝滿 ， 用手壓實 。
【怎樣腌制蘿卜干好吃又脆，曬干的蘿卜絲怎么腌制又脆又好吃？】3、用保鮮膜多用幾層和棉線封緊壇口 ， 蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可 。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里倒置時 ， 菜才不會松動 ， 封好的罐口后倒置在一水盤中避免空氣進入 。現在人家很少有倒罐的 ， 用泡菜壇也一樣
曬蘿卜干腌蘿卜的做法甜酸脆【食材】：白蘿卜或青蘿卜10斤、鹽1斤（可減少至8兩）、醬油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7兩、尖椒半斤、白酒8兩 。
【具體制作方法】：
1、新鮮的蘿卜買回家后 ， 洗干凈瀝水待用 。
2、把蘿卜切條 ， 條的大小沒有固定要求 ， 自己看著合適就好 。
3、把切好的蘿卜條攤開 ， 在太陽底下暴曬 。因為蘿卜的水分很大 ， 所以需要曬至少兩天 。
4、這是曬了將近兩天的蘿卜條 ， 很明顯 ， 蘿卜條已經失水變得有些抽巴了 ， 曬到這個程度就可以腌制了
5、把姜和蒜都切片 ， 尖椒切圈或小塊兒狀 。把曬好的蘿卜條再清洗一下表面的灰塵 ， 晾干 ， 一定要晾干再生水 ， 然后全部倒進一個大的容器里 ， 再把所有的配料都放進去去 ， 攪拌均勻后放到腌菜壇 ， 密封保存 ，
1、腌制食物一定要腌制滿一個月再吃 ， 不然會攝入對身體有害的亞硝酸鹽 。
2、從壇中取咸菜時 ， 要用無油無水的筷子 ， 以防止咸菜變質
蔫脆蘿卜的腌制方法配方主料：青蘿卜4個
輔料：食用油適量 ， 鹽適量 ， 白糖適量 ， 干辣椒粉適量 ， 白芝麻適量 ， 姜粉適量 ， 花椒粉適量 ， 白胡椒粉適量 ， 生抽適量 ， 香油適量 ， 味精適量
做法：
1.青蘿卜清洗干凈 ， 輕輕刮去薄薄的一層外皮 。（要保留蘿卜皮）
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2.蘿卜削去根須 ， ， 切成5厘米長的條 。
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3.放在太陽下晾曬 。
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4.晾曬至八成干 。
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5.曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵 。
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6.再放開水中泡一會 。
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7.準備好腌蘿卜的調料 。
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8.泡好的蘿卜條撈出瀝干水分 ， 加入適量的鹽 ， 糖 ， 生抽 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 ， 姜粉 ， 白胡椒粉攪拌均勻 。
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9.蓋上保鮮膜放冰箱腌制兩天 ， 使其充分入味即可食用
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