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【山椒筍尖有營養嗎 吃泡椒筍尖有什么好處?】泡椒筍尖的危害是不宜多吃，腌制的東西，泡菜，筍片等，在制作的過程中，會產生一種致癌物質亞硝酸鹽，時間越長，這種物質積累的越多，超過人體的最大攝入量，貌似只有幾克，會對健康造成極大的不利 。
筍尖的功效與作用
1、開胃健脾，竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥 。
2、寬胸利膈、通腸排便，竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌 。
筍尖的禁忌人群
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃 。
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