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新鮮蒲公英怎么吃最好 蒲公英怎么做好吃？

生活百科菜團子

蒲公英是營養價值很高的一種野菜 ， 富含豐富的蛋白質 ， 碳水化合物 ， 維生素A、維生素C及其它微量元素 。蒲公英的嫩莖葉味道甘甜微苦 ， 吃法多樣 。可以生吃 ， 可以炒著吃 ， 可以做湯 ， 也可以做餡兒 。
今天介紹兩種菜團子的做法 。平時吃多了油膩的精細食物 ， 吃點野菜和粗糧刮刮油 ， 既美味又保健 。
【新鮮蒲公英怎么吃最好 蒲公英怎么做好吃？】一、三合面（玉米面小米面白面）蒲公英五花肉丁菜團子 。蒲公英富含纖維 ， 很喜油 ， 也吸油 ， 與肥膩的五花肉搭配 ， 又有粗糧的加入 ， 能很好的中和五花肉的肥膩 ， 也算是粗糧細吃了 。
1、玉米面、小米面（豆面也可以）、白面放入盆內 ， 加酵母粉 ， 混合均勻 。用溫水和成面團 ， 蓋住放溫暖處發酵至兩倍大 。
純玉米面比較散 ， 加入一些小米面或豆面、白面 ， 可以增加面團粘性 ， 包入更多的餡兒 ， 口感和營養也更好 。只用純玉米面其實也可以 ， 不過包不進太多餡兒 。
發面的功夫做餡兒 。
2、五花肉涼水入鍋 ， 放入花椒、姜片、料酒焯水 ， 水開撇凈浮沫 ， 再煮兩分鐘 。這樣一是去腥 ， 二是去除部分油脂 。
3、五花肉撈出放涼 ， 切成小丁 。放入生抽、老抽、五香粉、蔥末、姜末 ， 拌勻 ， 腌一會兒入味 。
五花肉切小丁 ， 蒸出來軟糯而不膩 ， 非常好吃 。

4、蒲公英摘去老葉洗凈 ， 放入沸水中焯水 ， 撈出放入涼水中浸泡 。這樣能有效去除蒲公英的苦澀味兒 。吃不慣蒲公英那股苦味的可以泡久一點 ， 中間換水 。我一般是拔涼接著就撈出來了 。
5、將蒲公英撈出擠去水分 ， 切碎 ， 拌入五花肉中 ， 加油、鹽 ， 拌勻 。
6、將面團取出揉勻 ， 揪成劑子 ， 放入手心壓扁 ， 轉圈捏一下成厚薄適中的皮兒 ， 包入餡料 ， 整成饅頭狀 。
7、放入鍋中 ， 醒發一二十分鐘 ， 至饅頭松弛表面鼓起 ， 開火蒸二十分鐘 ， 關火虛蒸五分鐘即可 。
二、蒲公英豆面燙面菜團子 。
1、蒲公英摘去老葉洗凈 ， 焯水后撈出 ， 放入涼水中浸泡 。
2、豆面放入盆中 ， 加鹽 ， 混合均勻 ， 一點點倒入沸水 ， 攪拌成團 。
注意水一定不要多了 ， 豆面剛剛勉強成團就可以 ， 因為后面還要加入蒲公英 ， 蒲公英里含有大量水分 。

3、將蒲公英撈出擠去水分 ， 切碎 ， 拌入稍稍晾涼的豆面中 。
4、將豆面與蒲公英揉勻 ， 整成大小均勻的饅頭狀 。
5、上鍋大火蒸二十分鐘即可 。
這種菜團子趁熱吃最好吃 ， 軟軟的 ， 咸咸的 ， 有著豆面和蒲公英的清香 。
另外 ， 蒲公英可以蘸醬生吃 ， 可以涼拌 ， 可以做瘦肉蒲公英湯 ， 可以肉炒蒲公英 ， 味道都很不錯 。
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