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蝦在冰箱里拿出來怎么變成黑色了，蝦在冰箱里拿出來怎么變成黑色了？

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蝦在冰箱里拿出來怎么變成黑色了冷凍的時間太長了，所以會變黑

蝦在冰箱里拿出來怎么變成黑色了，蝦在冰箱里拿出來怎么變成黑色了？

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在海邊買的活蝦，拿回家放到冰箱冷凍之后，拿出來吃，發現蝦的顏色都變成黑色了，是怎么回事啊沒毒吧沒毒 。若是解凍前還好好的，解凍后變色變黑是比較正常的情況 。蝦變黑主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以會出現蝦頭發黑的情況，從冷凍室拿出來后，放入到冷藏室中解凍，多酚氧化酶進行了氧化，所以變黑 。這樣的蝦確實不是特別新鮮了，但食用是沒有關系的，只是味道沒有原來的好了，不夠鮮美了 ?；蛘邽榱耸澄锏拿烙^，建議將蝦頭和蝦殼除去繼續食用 。擴展資料：注意事項：
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉 。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買 。腐敗變質的蝦一定不能吃 。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀 。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風 。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用 。
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早上買的蝦怎么保鮮到晚上吃因為蝦一旦放到冰箱里，再拿出來煮那樣的蝦組織被破壞，就不好看也不好吃了早上買晚上吃，經過的時間不長，所以熟蝦、不能用淡水養的海蝦以及生命力弱的河蝦可以洗干凈后用保鮮盒裝好，放在冰箱的冷藏室里就行，不用放在冷凍室 。
生命力強的、活的河蝦可以放入裝有水的盆里養著，盆中水不要放太多，稍微超過蝦面即可 。
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蝦冷凍多久不能吃
蝦建議盡早吃完最好，一般家里冷凍超過1-2個月就不建議吃了，而經過專業科學的方法冷凍的蝦一般可以保存半年左右，不影響食用 。
蝦在家里無法進行專業處理，所以一般只能保存1-2個月 。而且冰凍并不能完全確保蝦不變質，里面的微生物只是處于不活躍狀態，但時間長了依然會影響蝦的口感和味道，所以最好是吃新鮮的蝦 。
為什么買的活蝦放冰箱拿出來發黑沒凍好，是因為蝦在凍的過程中接觸到了空氣。好一個干凈的礦泉水瓶子 然后把蝦放到礦泉水瓶子里頭 放到九分滿然后用水把瓶子裝滿 讓瓶蓋這樣放到冰箱里凍蝦就不發黑了
蝦放冰箱里面為什么會變紅了還能吃嗎蝦及蟹的外骨骼內含有一種橙紅色的色素(還原蝦紅素，也有叫蝦青素的)，是類胡蘿卜素的一種，這種色素與蛋白質結合后，會因蛋白質的不同而轉為黃橙紫綠藍等顏色，當蛋白質破壞或變性時或蛋白質與色素分離后（如蝦死亡），顏色即變回原來的橙紅色，蝦煮熟時會變紅色就是由于蛋白質變性 。除加熱外，強酸濃酒精濃鹽水及重金屬離子皆可使蛋白質變性，所以蝦雖沒煮但用鹽酒等浸漬也會變色 。
鮮蝦凍后發黑是怎么回事蝦解凍后變黑是酶的作用，和微生物關系不大 。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發生黑變 。蝦頭也是蝦的內臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現蝦頭發黑的情況 。
凍在冰箱里的蝦變黑了主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以就會出現這樣的情況 。
鮮蝦冰凍后頭部變黑鮮蝦放水冰凍和不放水冰凍，放冰箱時間長了蝦頭都會變黑的，只是放上水后冰凍的鮮蝦變黑的時間會慢一點 。從蝦頭到蝦身的外皮，最先黑的是蝦頭和蝦足，當你看到蝦頭開始發黑的時候，說明蝦該吃掉了，蝦的周身變黑，里面的肉已經開始發松了，再不吃就壞掉了 ?？吹轿r頭發黑不是腐爛的標志，完全可以吃的 。
【蝦在冰箱里拿出來怎么變成黑色了，蝦在冰箱里拿出來怎么變成黑色了？】海鮮這樣的東西最好吃新鮮的，放時間長的蝦味道怎么都不如沒有冰凍過的 。

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