甲魚又叫鱉，通常在宴席上吃的比較多 。很多人不愿意在家做，一是覺得它處理起來比較麻煩，二是做出來有腥味 。
? 今天，我們就跟大家分享一種簡單的做法，將甲魚與魚籽一起燒，開胃下飯，是一道很好的下酒菜 。
用料：
甲魚，魚籽，生姜，大蒜，青線椒，大蔥，白胡椒碎，鹽，白酒，蠔油，雞精，油，水 。
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做法：
買的時候，讓老板幫忙把甲魚宰殺好 。回家后燒一鍋清水，水開后放入甲魚，煮一到兩分鐘 。
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取出煮好的甲魚，撕掉甲魚表面的膜兒，用清水把甲魚肚子里的內臟和血塊清洗干凈，剁成小塊 。
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青線椒切小圈，大蒜切末兒，大蔥切圈，生姜切片 。
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鍋內倒油，油熱后倒入大蔥圈、生姜片，炒香，放入洗干凈的魚籽煎 。
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煎到魚籽表面定型、發黃，這時候取出魚籽備用 。(魚籽煎過后可能會炸開，這個不用擔心，炸開的魚籽反而更容易入味 。)
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往鍋內倒入一些蔥姜蒜爆香，倒入甲魚塊翻炒，炒出香味后淋入一點白酒去腥 。
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加一點蠔油增鮮，加一點鹽調味，炒勻后倒入一碗清水煮甲魚 。
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待甲魚肉煮到殼上面的裙邊比較Q彈有韌性后，倒入魚籽一起煮 。
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待魚籽和甲魚肉都煮熟后，大火收汁，倒入青線椒圈一起煮 。
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等到鍋內湯汁不多時，加一點雞精提鮮，炒勻就可以出鍋了 。
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小貼士：
【爆炒甲魚的家常做法甲魚的家常做法】在清洗甲魚的時候，一定要把表面的膜和內臟血塊清洗干凈 。盡量摘去甲魚肚子里面的肥油，這樣可以大大減少甲魚的腥味 。
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