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自制冰糖葫蘆的做法竅門，自制冰糖葫蘆的做法微波爐( 二 )

山楂生活百科





五、熬到出小細泡 。



六、放入水果串 ， 裹勻糖漿 。



七、取出冷卻 ， 冰糖葫蘆完成了 。


怎樣做糖葫蘆？：
制作時還可以夾上各種餡心,除了用山楂做糖葫蘆外 ， 用海棠、熟山藥也可制作 。

原料配方 鮮山楂20千克 砂糖10千克(實耗砂糖6～7千克)

制作方法 1.將山楂去掉果柄 ， 挖出果核 ， 洗凈 。用涼開水沖洗一遍 ， 晾干 。按大小分成5～7個等級 ， 分別放入盆中 。

2.將竹子劈成18～20厘米長、3～4毫米粗的竹棍 。

3.將山楂由小到大穿在竹棍上 ， 每棍竹棍串5～7個 ， 重約50克 。

4.砂糖入鍋 ， 加水3千克 ， 用大火熬制20分鐘 ， 邊熬邊攪動；觀察糖漿 ， 至翻花起沫 ， 用筷子攪動時感到有拉力 ， 把爐火壓住1/2 ， 再熬制5～7分鐘 。這時 ， 可用筷子蘸一下糖漿 ， 能拉出絲來即可 。

5.將火封住 ， 保溫 ， 不使糖漿凝固 。將山楂串在糖漿里滾一下 ， 讓山楂沾滿糖漿后 ， 放在木板上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油 ， 以免粘連) 。

6.將洗凈的山楂切成兩半(橫徑切) ， 中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等 ， 穿在竹棍上蘸糖 ， 便是加餡糖葫蘆 。

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