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3.手上抹油，防止黏連，取一塊蓮藕肉餡，在兩個手掌心之間來回摔打幾次，再按壓成肉餅 。
4.做好的蓮藕肉餅，依次放入平底鍋中，小火慢慢煎，油量可以多放一些 。期間要把餅豎起來，邊緣也要煎熟，直到煎至兩面金黃，出鍋即可 。
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大拌菜
1.蓮藕去皮切薄片，木耳提前用水泡發，并摘洗干凈 。處理好的蓮藕和木耳需要焯水才可食用，木耳2分鐘，蓮藕1分鐘 。等水煮沸后，先放木耳，隨后放蓮藕，撈出后用冷水沖涼，口感更爽脆 。
2.胡蘿卜不用焯水，將香菜切段，一同和木耳、蓮藕放在大碗里 。
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【藕的做法大全家常菜涼拌藕的做法大全】3.淋入生抽、香醋、香油、白糖、鹽，上面撒上蒜末和花椒，潑上熱油，攪拌均勻就可以啦 。
4.熱油不僅可以激發大蒜和花椒的香味，同時也能激發香菜的香味，更加美味 。
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蓮藕荷蘭豆炒蝦仁
1.蝦仁開背去蝦泥，用料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉、姜絲，腌制20分鐘以上 。
2.荷蘭豆摘掉筋膜，蓮藕去皮切成薄片，沖洗干凈之后，依次放入滾水中進行焯水 。蓮藕焯水1分鐘，荷蘭豆焯水15秒，為了方便省事，先放蓮藕，在45秒的時候放入荷蘭豆，再等15秒，一起撈出 。撈出后，應立即用冷水沖涼，保持爽脆的口感 。
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3.熱油，先炒蝦仁 。在炒蝦仁之前，將里面的姜絲挑揀出來 。蝦仁炒變色后，放入蒜末、蓮菜、荷蘭豆，大火快速翻炒 。
4.同時撒入適量鹽、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出鍋，出鍋前淋點芝麻油，更鮮美 。
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