煎荷包蛋的做法水煮荷包蛋的做法：
煎荷包蛋將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃成荷包形 。兩面煎成嫩黃色出鍋，放入已經準備好的調味湯汁中 。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟 。這樣將荷包蛋全部煎好 。水煮荷包蛋主料鮮雞蛋1個 。輔料醋少許 。①將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開 。把雞蛋磕入一個杯子內 。②待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃
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