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炒牛肉怎么炒嫩，炒牛肉怎么炒嫩又好吃又簡單( 二 )

生活百科牛肉


2、炒鍋燒熱 ， 放入多一些的油 ， 燒至3成熱時 ， 放入牛柳滑炒至變色 ， 撈起瀝干油待用 。
3、鍋中留3大匙油 ， 放入蒜蓉炒香 ， 放入杭椒炒斷生 。
4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒 ， 加入料酒、蠔油炒勻即可.

小貼士：
牛肉處理不好口感會老 ， 如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以后應橫切 ， 將長纖維切斷 ， 不能順著纖維組織切 ， 否則不僅沒法入味 ， 還嚼不爛 。
2、腌制牛肉時放入少許小蘇打和油 ， 會使牛肉滑嫩易嚼 。
3、炒肉時熱鍋涼油 ， 油要多些 ， 用滑炒的辦法 ， 變色即可 ， 不用久炒 。

食材用料：

牛肉

青紅辣椒

可樂

洋蔥相克食物

生姜相克食物

水發香菇

水淀粉

菜譜做法：
1.準備好所有的材料
2.牛肉按紋路切成大塊薄片放入碗內 ， 放入適量的水淀粉和可樂
3.將牛肉和水淀粉可樂攪拌均勻 ， 腌制15分鐘
4.將青紅辣椒、生姜、洋蔥切片 ， 水發香菇去蒂切條
5.鍋內放適量的油 ， 燒熱
6.將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟
7.將牛肉盛起備用
8.鍋內留底油 ， 下生姜片爆出香味
9.下洋蔥、青紅辣椒、香菇翻炒 ， 最后加入牛肉炒勻 ， 加入適量的鹽、味精即可出鍋
牛肉怎么炒好吃：
青椒能炒牛肉 。
材料
青椒塊20g ， 洋磨菇片20g ， 洋蔥塊20g ， 蔥段20g ， 牛肉片200g ， 蒜末10g ， 高湯100cc ， 醬油1/2茶匙 ， 蠔油1/2茶匙 ， 魚露1/2茶匙 ， 黑抽1/4茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 蛋白1個、 ， 醬油1/2茶匙 ， 玉米粉1茶匙
做法
1.先把食材洗凈 ， 青椒切塊、磨菇切片、洋蔥切塊、蔥切成2㎝的長段 。
2.牛肉片加入腌料中腌漬約15分鐘后備用 。
3.起150℃的油鍋 ， 將牛肉過油備用 。
4.鍋內加入2大匙食用油 ， 把蒜、蔥爆香 ， 再加入作法3及所有調味料炒勻
5.將剩余的材料加入 ， 炒熟后即可食用 。

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