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【步驟十一】：差不多燉煮8分鐘后，放入香芹桿和大蔥段，同時放入一勺雞精，稍微攪動一下繼續燉煮差不多30秒鐘 。
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【步驟十二】：再次燉煮30秒，然后出鍋裝盤，放入香蔥和香芹葉子，就可以上桌開飯啦！
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——烹飪小貼士——今天和大家分享的這道“家常鰱魚燒豆腐”就 *** 好了，這樣做出來，色澤紅亮，肉質鮮嫩，麻辣鮮香可口，不僅營養豐富還特別下飯，喜歡吃魚的朋友們，而且喜歡重口味的，不妨試試這種做法，在這個寒冷的冬天保證讓你喜歡的，就是 *** 的時候要注意幾個要點 。
（1）魚一定要把內臟魚鱗還有魚鰓處理干凈，尤其是魚肚子里邊的黑膜清除干凈 。
（2） *** 這道菜的魚肉塊不要切得太小，也不要切得太大，一般2厘米左右的塊比較合適 。
（3）切好的魚塊，要用稍微多一點的鹽和白酒先腌制一會，然后清洗幾遍，直到水變清亮為止，這樣可以很好去除魚肉的腥味，同時也讓魚肉提前入味 。
（4）豆腐更好用鹽水浸泡一下，可以去除豆腐的豆腥味道 。
（5）魚腌制好后下鍋炸，要油溫高一點，這樣可以讓魚肉快速定型，炸定型就趕緊出鍋，這樣可以防止把魚肉炸老了，影響成菜的口感 。
（6）燉煮的水不要放太多，也不要太少，太多會把味道沖淡，太少不能讓魚肉充分吸收湯汁，也影響魚肉的味道，一般以沒過魚肉和豆腐就好 。
（7） *** 這道菜的調料，豆瓣醬可以多放點，芹菜更好選擇香芹，香芹清香的味道比較濃，這種清香味道可以很好去除魚肉的腥味，所以最適合燉魚，但是芹菜下鍋燉煮時間不要太久，一般下鍋30秒鐘就好，時間久了芹菜就會失去清香的味道 。
（8）這道菜不要放鹽了，因為腌制的時候鹽就放了，同時豆瓣醬、生抽、泡生姜、泡辣椒，都是咸的 。大家要是特別喜歡麻辣的出鍋的時候可以放點花椒油 。
以上內容是我和大家分享的“家常鰱魚燒豆腐”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒 。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
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