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【豬的梅花肉是哪個部位 黑豬梅花肉是哪個部位?】梅花肉即豬的上肩肉 。豬只的肩胛肉分為上、下肩胛肉兩部分 ， 而梅花肉是上肩胛肉的一部份 ， 且為位于表皮底下的肌肉 ， 豬常會運動到這一部位 ， 因此瘦肉的比例較高 。
據說每只豬身上的這塊肉只有五六斤 ， 大約有二十厘米長 ， 橫切面瘦肉占90% ， 其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯 ， 所以吃的時候特別嫩而且香 ， 更是一點也不油膩 ， 其肉質鮮美可口 ， 久煮不老 。
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