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大米是初級農作物 ， 亦稱作稻米 ， 是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素 ， 同時是中國大部分地區人民的主要食品 。
湖南道縣與江西萬年縣考古發現 ， 約一萬三千多年前人類開始種植食用 ， 新石器以前人類應該是口腔咀嚼全稻原谷 。十九世紀未輥式米機被發明 ， 碾米效率得以大幅度提高 。二十世紀中期噴風米機問世 ， 碾米效果得以較大的改善 。
【大米屬于什么農業 大米是什么農作物生產出來的?】我國消費者正從日常消費品時代步入品牌消費時代 ， 人們對發大米的安全和品質的注重 ， 市場潛力和發展空間日益顯著 。
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