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鐵棍山藥挑選首先看外觀，鐵棍山藥的外觀粗細比較均勻，沒有特別粗的，也沒有特別窄的，鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑１-２厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的 。
其次掂重量，鐵棍山藥的單支重量一般在200克左右，太重可能就不是正宗的鐵棍山藥了 。
最后折斷看內部，正宗的鐵棍山藥可以感到其肉質較硬，粉性足，橫斷面十分細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少，如果肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足，那么就不是正宗的鐵棍山藥 。
【鐵棍山藥的挑選方法 鐵棍山藥怎樣選?】
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