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鹵水點豆腐化學反應 鹵水點豆腐

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鹵水點豆腐化學反應 鹵水點豆腐

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小時候每年臘月快過年家里就會做豆腐 ， 滿滿的煙火氣 。那時候感覺做一次豆腐全家要忙兩天然后做一大籠豆腐 ， 送給鄰居一些 。那時候做豆腐就是要過年了 ， 濃濃年味兒
By Lily0326
用料黃豆 500g鹽鹵 9.6g純凈水 2500ml自來水 適量涼白開 300ml
做法步驟
鹵水點豆腐化學反應 鹵水點豆腐

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1、前一天晚上把豆子用自來水清洗干凈 ， 然后用水沒過豆子泡一晚上 。天氣熱的話可以放冰箱里面泡著
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2、泡好的豆子洗一下 ， 然后分次倒入破壁機內＋純凈水 ， 選果汁打成生豆漿倒在大盆中 。打豆漿水和豆子我沒按具體比例 ， 就是保證破壁機可以打動 ， 基本是糊狀就可以 。同時燒半鍋熱水備用 。
鹵水點豆腐化學反應 鹵水點豆腐

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3、打好的豆漿和燒熱的水混合 ， 用紗布進行過濾 。為了避免浪費豆漿最后要用力擠一下 。放在鍋中撇去浮沫 ， 煮開后小火再煮3-5分鐘 。期間可以用不油鏟子慢慢攪動 ， 避免糊鍋 。我用的紗布100目左右 。
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4、關火靜止一會兒就會產生豆皮兒 ， 喜歡的話可以開始起豆皮兒 。
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5、煮開的豆漿關火 ， 輕輕攪動降溫 。大概5-6分鐘豆漿降溫到大概80度左右開始點鹽鹵 。鹽鹵我是網上買的 ， 兩袋鹽鹵兌了300ml涼白開 ?；旌虾梅执尉徛龑攵節{內用鏟子慢慢攪拌 ， 會產生白色絮狀物 。導入一半鹵水后等兩分鐘看看豆漿是否產生清水 。如果還是混濁就再次加入鹵水 ?？傊倭慷啻?。
鹵水點豆腐化學反應 鹵水點豆腐

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6、把紗布打濕鋪在豆腐盒內 ， 將點好的鹵水豆腐導入盒子中 。包好紗布 ， 上面壓上一盆水 。大概20-30分鐘打開看看 。用手輕按比較緊致就好了 。如果比較松散包好再壓一會兒 。
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7、最后做好的豆腐就是這樣的啦
小貼士大家在做的時候點鹵水要少量多次慢慢嘗試 。過濾時候一定要用紗布不能用破壁機或者豆漿機送的濾網 。
黃豆的營養功效1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似 ， 具有雌激素活性的植物性雌激素 ， 延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失 ， 促進骨生成、降血脂等 。
2.防止血管硬化
防止血管硬化 ， 預防心血管疾病 ， 保護心臟 ， 大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用 ， 從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
3.讓頭腦聰明
在平時適量多吃黃豆 ， 還能有效達到預防老年癡呆的功效 。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質 ， 它能有效的增加神經機能 ， 從而促進其活力的功效 。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質 ， 對糖尿病有治療作用 。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用 ， 同時 ， 可抑制體重增加 。
6.美白護膚
【鹵水點豆腐化學反應鹵水點豆腐】能有效地改善皮膚衰老 ， 同時還具有緩解更年期綜合癥的功效 。同時經過日本研究人員的實驗發現 ， 在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成 。
7.預防癌癥
具有預防癌癥發生的功效 ， 不同的癌癥它都具有一定的抑 *** 用 。其中尤其是對于乳腺癌 ， 其抑制的效果最為明顯 。
8.降低血脂
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用 ， 進入腸道后可與膽固醇競爭 ， 從而減少膽固醇吸收 。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時 ， 還不影響血液中的“好膽固醇” 。
9.增強機體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質 ， 含有多種人體必需的氨基酸 ， 可以提高人體免疫力 。
黃豆的飲食禁忌黃豆性偏寒 ， 胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食 。不可生吃 ， 有毒 。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀 。

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