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素肉是由大豆、花生、小麥面筋等為主要原料制成的一種具有肉味和組織口感的素食 。
素肉用豆類蛋白、小麥面筋等主要原料制作而成，通過擠壓、蒸煮等現代加工工藝，并且添加肉味香精或者通過“美德拉反應”而制成的一種具有肉的風味和組織口感的素食 。
【素肉是什么東西做的視頻 大豆素肉是什么?】素肉多廣泛用于涼拌、煎、炒、烹、炸等各種菜肴中，由于素肉制作是由成本低、營養高的豆類蛋白制成，可滿足素食主義者的愛好，用素肉替代肉制品，這不失為一種極好的選擇，素肉制品因具有良好的吸水性和保油性，也是一種非常好的食品添加劑，通過與動植物蛋白配合使用，大大提高了蛋白質的生理價值 。
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