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海米和蝦皮在定義上、用途上、營養價值上有所不同 。
定義上：蝦皮是食材的一種，主要是由毛蝦加工而成 。海米也叫蝦仁或蝦皮，把海產的青蝦、白蝦、紅蝦加鹽水焯后曬干，放到袋子中，揉搓撲打，風揚篩簸，把雜皮去掉而制成，也就是經過加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序而制成的產品 。
【海米和蝦皮的區別哪個補鈣 海蝦米和蝦皮的區別?】用途上：蝦皮可以做嗆鍋，在包餃子、拌涼菜、蒸蛋羹、蝦醬都可以加入調味，味道鮮美而且實惠經濟 。海米可以做湯也可以做菜肴的配料 。
營養價值上：蝦皮和海米都含鈣、磷對人體有益的微量元素，蝦皮還含有鐵 。
海米中的白蝦米是上品，味道鮮美，顏色和味道都很好 。蝦皮屬于毛蝦的干制品，有熟品和干品兩種 。蝦皮的身體小、皮很薄，干制后薄得使人感到只有一層皮，“蝦皮”的名字就是這樣來的 。
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