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【淀粉可以用小麥粉代替 可以用小麥粉代替淀粉嗎?】小麥粉不可以代替淀粉 。
小麥粉是一種用小麥脫殼后磨成的粉，面粉中就含有一定比例的淀粉，營養物質比較全面；而淀粉是一種碳水化合物，兩者在本質上是存有一定的差別的 。
面粉的原料來源比較單一，是由小麥脫殼而來的，而淀粉則可以由玉米、甘薯以及葛根等物質里面提取，原料來源比較廣 。
在用法上，面粉具有極強的粘性，通常不能用于勾芡，但是可以用于油炸雞腿的制作；淀粉在使用的時候，就需要用水來進行調配，在出菜之前倒入鍋中，可以起到讓菜粘連的效果，但是食用起來雖然有些糊嘴，但味道卻是極其好的 。
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