棕櫚油棕櫚油與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油” ， 被廣泛用于烹飪和食品制造業 ， 廣泛用于泡面、餅干、冰淇淋、蛋糕(人造奶油)來等食品中使用 。其飽和脂肪酸含量較高 ， 多不飽和脂肪酸含量較低 。棕櫚油中飽和脂肪酸是除椰子油外所有食用植物油中之首 ， 100克棕櫚油中約含有43.9克飽和脂肪酸 。
植物油中的“大眾選手”
除了上述食用油外 ， 大豆油、花生油和葵花籽油也是日常生活中常見的食用植物油 ， 這三種食用植物油的脂肪酸成分、含量較為均衡 ， 并無特征突出的營養成分 ， 稱為“大眾選手” 。
【植物油成分是什么植物油成分】選購食用油的主要目的是保證攝入的脂肪酸平衡 ， 同時盡量多攝入維生素E和其他生物活性物質 ?！叭苓x手”“大眾選手”都比較容易達到平衡;長期吃“特長選手”容易導致脂肪酸不均衡 ， 需要與其他植物油搭配著吃 。
除了營養價值 ， 食用油的風味、烹飪特性 ， 也都是選擇時需要考慮的因素 ， 建議根據針對不同用途使用不同的油 ， 不要一瓶油包打天下;此外 ， 經常更換烹調油的種類 ， 也是為了更換口味 。（朱大洲 趙雪梅）
來源： 中國食品報
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