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竹蓀的功效與作用及營養 竹蓀的功效與作用( 二 )

生活百科脂肪


三、竹蓀的營養價值
據測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6% ， 碳水化合物總量60.4% ， 其中菌糖4.2%、粗纖維8.4% ， 灰分9.3% 。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用 。還具有特異的防腐功能 ， 夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿 。
四、注意事項
1、竹蓀不適宜人群 ， 脾胃虛寒之人不要吃得太多 。
2、竹蓀選購時應盡量挑形狀完整 ， 菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種 。
3、竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發 ， 并剪去菌蓋頭 ， 否則會有怪味 。
4、建議不要與鴨、蟹等涼性食物共同食用 ， 避免引起機體腹瀉腹痛 。
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