【肉丸不q彈的原因 魚丸不q彈怎么辦??】
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魚丸不q彈原因是：魚肉不新鮮、魚肉沖洗過度、剁魚泥的水分太多、沒有選擇合適的淀粉、加鹽太多、汆魚丸的水溫不對 。
1.魚肉不新鮮：魚丸的彈性與魚有關，做魚丸最好買活魚；2.魚肉沖洗過度：過度沖洗讓魚丸的水溶性蛋白流失的太多，會讓魚丸彈性變差；3.剁魚泥的水分太多：魚肉所含的水越少，魚丸彈性越好 。在制作時，把魚丸水分去掉再做；
4.沒有選擇合適的淀粉：要想魚丸彈性好，最好用馬鈴薯淀粉；5.加鹽太多：會起到脫水作用，讓魚丸的持水性降低，產生變性破壞蛋白質，降低魚丸的彈性；6.汆魚丸的水溫不對：魚丸有彈性最關鍵的就是汆魚丸，一般用慢火溫水浸至成熟，魚丸才會有彈性 。
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