今天是端午節
先祝大家端午安康！
文章插圖
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制圖：阮方鳴
每到五月五
肇慶的大街小巷都彌漫著
陣陣粽香
可謂是“粽”橫四海
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在肇慶
各地都有著不同的特色粽子
一起“云”品嘗一下吧！
肇慶市
要說肇慶人一年四季都吃的東西
非裹蒸莫屬
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圖源：肇慶端州區文化館
細細品嘗
糯米與綠豆的綿軟、
五花肉肥瘦融合肥而不膩、
蛋黃的甘香都一一在口中迸發
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圖源：肇慶發布
用筷子攪拌起來吃裹蒸
還能感受到所有食材
在嘴里的纏綿交融
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圖片截于CCTV2《消費主張》 。
那你知道裹蒸的由來嗎？
古時某一年的端午節，住在城西村郊的三戶人家，他們把祭神用的粽子當作飯食 。正好包公深入此地，看到后說，祭神在心，現在收入不豐，又何必強求祭神之品呢？于是他提出祭神用的東西各人自便，而食用的粽子也可以換個形狀 。
三家人銘記于心，按照包公所說的自制粽子，外形區別于別的粽子，內餡卻比粽子豐富 。在次年的除夕夜，他們把新 *** 的粽子送給包公 。包公對這種新奇的粽子很滿意，并把它稱為“裹蒸” 。
從此，裹蒸一詞傳遍嶺南，端州人家春節前包“裹蒸”過年的習俗也流傳了下來 。
鼎湖區
在鼎湖區鳳凰鎮
客家人占比達95%以上
在這里
別具風味的客家粽
承載著他們對家鄉的美好回憶
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圖源：肇慶西江網
糯米洗干凈并瀝干水分
然后加少許鹽調味備用
花生、芝麻翻炒、碾碎備用
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隨后把一定分量的餡料放到芒葉上
用芒葉裹好餡料
再給粽子捆上竹篾
客家粽就 *** 完成了
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以上2圖源：鼎湖發布
一口下去
粽子軟糯溫香
粽葉的清香和花生、芝麻的香甜
交織混合在一起
令人回味無窮，甘香留齒
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圖源：肇慶西江網
高要區
高要的粽子大多以
糯米、綠豆、熟肉為餡料
先將三四片棕葉鋪開
薄薄地放一層白糯米，一層綠豆
循環兩三次，再把腌肥肉放中間
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雙手將棕葉四邊合攏折疊
多余的棕葉沿粽子輪廓折回剪齊
用竹篾條捆綁起來
呈瓷實的長錐體狀
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以上2圖源：高要區總工會
在高要，枧水粽也很常見
它不加任何餡料
只在糯米中拌入一些枧水
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圖源：多彩肇慶
一打開，米粒澄黃如玉
蘸著砂糖吃
嘗之滑膩，清香可口
讓人回味無窮
四會市
在四會
羅源鎮的堿水粽遠近聞名
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把 *** 好的堿水和
白糖、糯米、食用油一并拌均
然后把拌好的糯米
放入箬葉里
再用煮過的竹篾捆好
堿水粽就包好了
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煮熟后的堿水粽
色澤金黃油亮
吃起來糯而不糊、入口潤滑細嫩
齒頰留香，吃時蘸以白糖
別有一番風味
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以上3圖源：四會發布
廣寧縣
與其他地方有所不同
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