食材明細
豌豆500克
【豌豆黃兒拼音豌豆黃兒】清水1升
白糖200克
做法步驟
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1、豌豆洗凈，用水浸泡過夜 。
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2、鍋中清水燒沸倒入豌豆 。
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3、撇掉煮沸過程中浮起的白色泡沫 。
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4、調至中小火繼續煮至豌豆開花酥爛 。
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5、將酥爛的豌豆過細篩碾成豆蓉 。
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6、豌豆糊中加入白糖攪拌均勻 。
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7、豌豆糊倒回鍋中，改小火不停的攪拌翻炒 。
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8、直至推撥豌豆糊不會馬上融合即可離火 。
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9、倒入保鮮盒中刮平表面 。
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10、蒙上油紙溫度稍微降低，放入冰箱冷藏4小時 。
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11、冷卻取出豆黃倒扣脫模，切塊即可 。
小竅門
1、過篩是口感細膩的關鍵，糙細豌豆黃的差別也在于此 。
2、控制好下料比例、火候，就能讓豌豆糊自然結成塊兒 。
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