文章插圖
一、歷史起源
摩卡壺（Moka Pot）是一種用于萃取咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱為“意式滴濾壺” 。最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，也就是壺上可愛的胡子小人 。他的公司Bialetti一直以生產這種名為"Moka Expres"的咖啡壺而聞名世界，即著名的八角壺 。
文章插圖
1961年摩卡壺廣告
二、工作原理
利用加壓的熱水回流，快速通過咖啡粉從而將咖啡液體萃取出來 。
文章插圖
1、在下壺中注入清水，建議熱水，減少加熱咖啡粉的時間，以免咖啡有金屬味 。注意水量不要超過安全閥 。水太少的話壓力太小，也會影響萃取的效果 。
2、咖啡粉倒入粉槽，咖啡粉研磨度需要細一點，填完粉后注意震動粉槽并撫平粉面，不要按壓，清理殘留壺邊的咖啡粉，以免影響萃取 。
3、接著裝上粉槽和上座，擰緊，下壺較燙，可用濕毛巾擰合 。要注意檢查上壺內的氣閥是否完好無損，避免后期加熱時有隱患 。
4、將摩卡壺放在煤氣灶上加熱，瓦斯爐、電爐亦可 。中到大火加熱，但火焰更好不要過大，灶口過大可利用煤氣灶架 。
5、過了一段時間之后，摩卡壺發出快速的類似高壓鍋的嘶嘶聲，立即遠離熱源，放置到濕毛巾上快速降溫，讓咖啡壺靜置30秒左右以養味 。
6、拿摩卡壺的時候記得帶上隔熱手套或是隔熱布 。可根據個人口味加奶、加糖或熱巧克力調制 。然后慢慢享受 。
文章插圖
三、清潔保養
摩卡壺使用后一定要及時清潔因為煮后壺內會殘留很多咖啡油脂，尤其是中間的密封橡膠墊圈，如果沒有及時清洗日后再次使用的時候就會有臭油垢的味道 。
1、剛使用過后的摩卡壺，因為壺身熱漲且很燙手，比較難打開，用蠻力會使螺紋磨損，先放置冷卻后再扭開 。如果要立即再煮可以用涼水沖壺身降溫，這樣比較容易打開 。
2、倒出粉槽內咖啡渣，可以用筷子挖或輕輕用手掌中拍打，使粉槽內的咖啡渣掉出來 。不要以用硬物敲擊，這樣以來容易造成粉槽的變形而使上下壺無法閉合 。然后用水認真沖洗每一個部件 。
【摩卡咖啡壺濾紙放哪里摩卡咖啡壺】3、不能在洗碗機中洗滌，也更好不要用有味道的洗潔精，那樣會使異味殘留 。洗過要用干毛巾擦干保持干燥 。使用過一段時間后要檢查壺體的密封膠環是否老化，如果老化請及時更換 。
4、不要用砂質材料和蘇打水清洗，這樣會損害光亮的表面 。
5、時間長了以后，不可避免地底部會變色，那是因為硬水的原因，用水摻醋可去之 。
四、注意事項
1、為了避免最終出品的咖啡里有多的殘渣，可以買一種專用的圓形濾紙加上 。
2、加熱摩卡壺時要時刻關注著，一不留神非常容易萃取過度 。
且不要把底部都沒有水的摩卡壺放在火爐上過久 。
3、摩卡壺每次使用過后都要進行清洗 。清洗上下壺體的濾斗時，動作要輕，必須擦干 。
4、使用前確認上壺底的密封橡膠還能正常使用 。在將摩卡壺收起來前，要確認壺底沒有水跡遺留 。
五、優缺點
摩卡壺方便實用，操作簡便，無論綜合咖啡還是單品咖啡都可以選擇 。是初學者的選擇 。對單品來說，無論濃淡，摩卡壺基本能反映咖啡豆的特色 。不足之處是一次出品量有限，不適合多人品嘗咖啡時使用 。
六、選購參考
1、材質：這是首選因素，因為摩卡壺會加熱后會產生高壓，材料的好壞，直接影響使用的安全 。一般儲水容器用料有食用鋁和不銹鋼二種，建議更好選擇不銹鋼的 。選購時，一掂量壺具的重量，選擇重量重一點的；二看壺具外觀的光潔度 。
2、密封性：一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象 。通過使用檢測其密封性 。
不同烘焙程度的咖啡豆與摩卡壺的配備：
1、瘦長型摩卡壺儲水容器高、深，受熱慢，壓力高，適合蒸煮淺烘焙咖啡；
2、中高型摩卡壺適合蒸煮中烘焙咖啡；
3、矮胖型摩卡壺儲水容器寬低，受熱快，壓力低，適合蒸煮深烘焙咖啡 。
七、趣味故事
- 1 -
推薦閱讀
- 伊萊克斯電熱咖啡壺「伊萊克斯電熱咖啡壺egcm250」
- 咖啡的做法，野咖啡的做法？
- 卡布奇諾咖啡的口感特點 摩卡咖啡的口感與特點
- 摩卡咖啡的特點 什么是摩卡咖啡
- 使用后應及時清洗 咖啡壺使用技巧總結
- 咖啡壺哪個品牌好 咖啡壺的種類
- 又愛又恨摩卡壺 意式咖啡壺怎么用
- 過濾紙怎么折疊 定量濾紙
- 伊萊克斯咖啡壺怎么用_伊萊克斯咖啡壺使用技巧！
- 伊萊克斯電熱咖啡壺的價格如何