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做榨菜的菜原名叫芥菜，并在我國的各個地方都有栽培，常被人們用來制作一些腌制品 。
榨菜是一種半干狀態，非發酵性的咸菜，通常是以芥菜為主要原料制成的，也有用胡蘿卜、海帶、白菜等食材為原料制作的 。
【榨菜的菜是什么 做榨菜的菜叫什么菜?】榨菜吃起來脆嫩，風味獨特，有一種特殊的酸味，有的也會有咸鮮的味道 。大部分的人習慣用榨菜來搭配一些食物來享用，也可以用來做湯、炒菜 。榨菜的做法也有很多，比較傳統的一種做法被人們稱為風脫水；較為簡便的一種做法人們稱之為鹽脫水 。但是不管是哪種做法，都需要在制作前將所需材料的水分除去，再進行壓榨 。
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