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黃瓜的得名，是因為黃瓜成熟后，主要是呈黃色，內部的種子也為黃色，初期人們食用成熟后的黃瓜，因為顏色原因，所以起名為黃瓜 。后來人們發現成熟后的黃瓜皮是比較厚的，口感也不佳，而未成熟的綠色黃瓜口感清脆，更具有食用價值，所以后來人們主要是以綠色的黃瓜為主 。
黃瓜歷史悠久，最初名字為胡瓜，相傳在春秋戰國時期，趙、燕、秦等與胡地接壤的國家，在擴展領土的時候，從胡地引種而來 。明朝時期李時珍寫《本草綱目》都是習慣將黃瓜寫為胡瓜 。
【黃瓜為什么叫黃瓜等杠精問題 黃瓜為什么叫黃瓜不叫綠瓜類似問題?】胡瓜被改名叫黃瓜來是自于隋朝時期，當時剛剛經歷了少數民族的大動亂時期，為了提防胡人，生性多疑的隋煬帝，就將胡瓜改名為了黃瓜，并一直流傳至今 。
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