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海蜇絲怎么涼拌好吃，海蜇頭怎么涼拌才好吃

海蜇生活百科


海蜇絲怎么涼拌好吃，海蜇頭怎么涼拌才好吃

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海蜇的吃法：
海蜇絲怎么涼拌好吃，海蜇頭怎么涼拌才好吃

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海蜇又稱水母，捕撈加工后，稱其帽狀傘體為海蜇皮或白皮子，其口腕及觸手為海蜇頭 。海蜇味咸，性平，能化痰軟堅，平肝解毒 。海蜇含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、尼克酸、碘、膽堿等，具有降血壓、擴張血管等作用 。這里介紹幾種我常用的海蜇的烹調方法

⒈涼拌海蜇:取三礬海蜇皮，放入清水浸泡4～8小時，再充分清洗，而后切成細絲，用冷開水洗滌2～3次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用 。其特點是:佐餐酒肴，清涼可口 。

⒉番茄海蜇:把鍋燒熱，鍋內放素油，將經過浸泡、充分漂洗干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥 。而后加入已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3～4秒 。再加少量水淀粉勾芡，炒拌均勻，即可食用 。特點：清香味濃、營養豐富 。

⒊甜酸海蜇:將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成細條狀 (數量約為海蜇的25%左右) 。海蜇切成細條，用清水揉搓清洗3～4次，瀝去水分，然后放入調好的糖醋汁里浸1～2小時 。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉勾芡，起鍋即成 。特點：口味清涼，老少皆宜 。

⒋松脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加 。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻后食用 。

5.海蜇炒肉：將海蜇切成薄片，用清水漂洗2～3次，瀝干水分，用八成開熱油一燙；瘦豬肉片掛蛋清、粉團糊，以油滑熟 。烹鍋后，投放海蜇略炒，速放入肉片，用水淀粉勾芡，拌入少許胡椒粉、香油 。特點；鮮脆可口，是下酒的美味 。

6.海蜇涼粉：將鮮活的海蜇去頭，切成一塊塊方子，每塊一斤左右，浸泡在冷水里，稍加點醋，時間不少于2小時，主要目的是去除腥味，然后將浸泡過的海蜇切成1cm大小的方丁，加適量的米醋、麻油、細鹽、味精、大蒜末、香菜末拌勻，其口感非常美妙 。

我的多，加分

小弟在此謝過
海邊撈的海蜇改如何吃啊'海邊撈的海蜇改如何吃啊'早上溜達的時候青島黃島撿的'呵呵：
我們這邊都是切成絲，加上醋姜蒜，腌制的很爽口，當小菜
海蜇有哪些做法：
【海蜇絲怎么涼拌好吃，海蜇頭怎么涼拌才好吃】2、番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥 。而后，添加已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒 。再加濕淀粉少量，拌炒均勻 。待汁稠濃時，即可食用 。具有清香味濃、營養豐富的特點 。

3、甜酸海蜇: 將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋里浸1-2小時 。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成 ?？谖肚鍥?，老少皆宜 。

4、松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加 。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻后食用 。
海蜇怎么做才夠美味？：
【菜名】 涼拌海蜇【原料】海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克 。【制作過程】 ①將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味 。用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼 。把醋、香油、味精對在碗里成調料 。②把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油
海蜇如何做法：
拌海蜇頭的做法 菜系及功效：私家菜 工藝：熗拌海蜇頭的制作材料：主料：海蜇頭200克調料：花生油10克,大蔥10克,白砂糖5克,醬油5克拌海蜇頭的特色：鮮嫩味美，清爽適口 。拌海蜇頭的做法： 1. 海蜇頭放清水中漂去沙質，在水中浸泡12個小時；2. 然后撕成小塊，反復清洗，撈出瀝水，放入盤中；3. 蔥去根洗凈，切成蔥花；4. 蔥花放在海蜇頭盤內，并加入白糖拌勻；5. 炒鍋置火燒熱，倒入花生油，油燒沸澆在海蜇上；6. 用干凈筷子拌勻即可食用 。食物相克 海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏 。

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