【太白粉是什么調料 食用太白粉是什么?】
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太白粉是馬鈴薯淀粉 。馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的 。
太白粉粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優于綠豆淀粉，但吸水性差 。太白粉加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調上經常將太白粉加冷水調勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤 。
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