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武夷山巖茶是屬于烏龍茶類 。武夷巖茶屬半發酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間，最著名的武夷巖茶是大紅袍茶 。武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻品質特征的烏龍茶，產于福建閩北秀甲東南的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中 。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品 。
產于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶 。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶 。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質 高味醇厚，巖韻特顯 。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶 。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌 。
品質特性
【武夷山巖茶屬于 武夷山巖茶為什么叫巖茶?】外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色 。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮 。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等 。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的巖韻 。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現 。
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