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【閩菜的特點 閩菜的由來和菜系特點?】閩菜特點有：刀工嚴謹 ， 入趣菜中；烹調細膩且豐富；調味奇異 ， 甘美芳香以及湯菜居多 ， 滋味清鮮 。
閩菜刀工有剞花如荔、片薄如紙、切絲如發的美稱 ， 而且湯菜在閩菜中占據了較為重要的地位 ， 也是區別于其他菜系的一個明顯標志 ， 其菜系善于調味 ， 偏于酸、甜、淡 ， 且烹調方式較多 ， 不僅有燜、熘等獨特特色 ， 還善于蒸、炒、煨方法 。
閩菜是中國八大菜系之一 ， 經歷了中原漢族文化以及閩越族文化的混合所形成的 。該菜系發源于福州 ， 是以福州菜為基礎 ， 后又融入了閩西、閩北、閩東、閩南、莆仙五地風味菜所形成的一個菜系 。
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