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很大的大球蓋菇怎么做好吃 大球蓋菇怎么做好吃( 二 )

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5.覆土
為了保持水分，在鋪料播種后少量覆土（即一次覆土），覆土厚度1-2 cm，待菌絲體接近長透料層時再進行二次覆土，覆土厚度2-3 cm 。
（三）大球蓋菇播后及出菇管理
1.播后管理
溫度控制在22℃-28℃之間 。播種后20 d內培養料內不能缺水，當菌絲體占據培養料1/2以上時，適當噴水增濕，菇床四周和料堆外側多噴水，中間部位少噴水或不噴水，陰雨天不噴水 。培養料中菌絲體已經長透后進行覆土，厚度以3-4 cm、pH值在5.7-6.0的偏酸性疏松壤土為宜，適當噴霧狀水，含水量達到35 %-37 % 。
2.出菇管理
覆土后15-20 d，菌絲體開始爬上土層，此時噴1次出菇重水，使培養料含水量保持在70 %-75 %，空氣相對濕度保持在90 %-95 %之間，加強通風及揭膜降溫，促使菌絲體倒伏 。3-5 d后，菌絲體開始集中、大量扭結并形成子實體原基，或有白色小菇蕾出現 。當菇蕾長至直徑2 cm時，減少噴水或輕噴水 。大球蓋菇適宜出菇溫度在12 ℃-25 ℃之間 。在采收前2-3 d不能向畦床和子實體噴水 。
（四）采收與加工
當大球蓋菇子實體長至四、五分熟，菌蓋呈鐘形未反卷，菌褶呈灰白色，表層菌膜未破裂、未開傘時為采收更佳期 。優質大球蓋菇菌蓋直徑6-8 cm，菌蓋黑紅灰色，未開傘，菌柄白色 。采收時，用拇指、食指和中指抓住菇體下部輕輕扭動一下，松動后再向上拔起 。采后菌床上留下的洞穴及時填補細土，以利大球蓋菇菌絲體恢復生長和再次出菇 。大球蓋菇除鮮銷外，也可冷藏保鮮，或進行脫水干制，或進行罐藏加工 。
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來源 吉林省農業農村廳

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總編 孟繁杰 石巍 韓鐵英
編輯 遲瑞冰

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