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魚香茄子的家常做法 魚香茄子的常見做法？

生活百科水淀粉

魚香味
10分鐘
較低熱量
初中水平
原料：長茄子1個 。調料：泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、醬油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML 。做法：1、茄子洗凈 ， 切成滾刀塊 ， 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎 。將醬油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成調味汁 。2、鍋中不要倒油 ， 將茄子塊放入鍋中干煸 。3、不斷翻炒至茄子顏色變深 ， 有些變小時盛出 。4、鍋中倒入少許油 ， 放入姜、蒜碎爆出香味 ， 倒入切碎的泡椒 ， 炒出香味 。5、倒入已炒過的茄子 ， 翻炒幾下 。6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠 。7、撒入蔥花即可出鍋 備注： 1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會 ， 使茄子水分揮發掉一些 ， 再炒就不易吸油 2、如果不吃辣 ， 可去掉泡椒 ， 直接使用調味汁 ， 味道也很不錯 ， 但要適量加些鹽 。
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主料2人份
茄子(紫皮 ， 長)1個
輔料

泡紅椒4個
蔥1段
姜1塊
蒜2瓣
白糖10克
植物油少許
醬油10毫升
米醋20毫升

料酒5毫升
水淀粉20毫升
展開全部輔料
步驟1
茄子洗凈 ， 切成滾刀塊 ， 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎 。將醬油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成調味汁
步驟2
鍋中不要倒油 ， 將茄子塊放入鍋中干煸
步驟3
不斷翻炒至茄子顏色變深 ， 有些變小時盛出
步驟4
鍋中倒入少許油 ， 放入姜、蒜碎爆出香味 ， 倒入切碎的泡椒 ， 炒出香味

步驟5
倒入已炒過的茄子 ， 翻炒幾下
步驟6
倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠
步驟7
撒入蔥花即可出鍋
成品圖
烹飪技巧
炒之前先將茄子在鍋中干煸一會 ， 使茄子水分揮發掉一些 ， 再炒就不易吸油
【魚香茄子的家常做法 魚香茄子的常見做法？】如果不吃辣 ， 可去掉泡椒 ， 直接使用調味汁 ， 味道也很不錯 ， 但要適量加些鹽

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