尖椒炒肉的做法
尖椒和肉一起炒是很不錯的，肉的騷味能用尖椒蓋住，那么尖椒炒肉的做法是什么呢？
青椒洗凈，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末，中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜末，出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續煸炒，加雞精，食鹽最后再翻炒均勻即可出鍋 。
或者準備五花肉，切成片，稍微薄點，尖椒去筋，去子，洗凈，切小塊 。蔥姜蒜，可加可不加，鍋里倒一點點油，如果五花肉比較肥，不倒油都可以，翻炒，煎一煎，控制火候，覺得肉的肥肉部分快透明，或者變黃，倒生抽翻炒，可以放些孜然粉，味道更好吃 。鍋里如果還有五花肉的油就不用倒油，沒有的話到一點點油，放蔥姜蒜，爆香，放尖椒，翻炒，成虎皮，喜歡軟點就多炒會，控制火候，別炒糊，然后放五花肉，翻炒，放鹽，（味精，雞精）可以放點，然后就做好了 。
正宗辣椒炒肉的做法
辣椒和肉一起炒是很常見的家常菜，有些人想要吃正宗的，那么正宗辣椒炒肉的做法是什么呢？
準備五花肉半斤，然后洗凈 。將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒 。準備好辣椒并洗凈，將尖椒和青蒜切段，起油鍋，下五花肉煸香并出出油，然后盛起 。將辣椒，青蒜入鍋煸炒，等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了 。
注意家庭制作時，切好的辣椒，最好過一道油，在放入鍋中和肉一起炒，可以防止辣椒變色，或者鍋底多給點油，大火爆炒辣椒，也能保證辣椒不變色，小火油少，都會導致辣椒有少許變色，而且炒辣椒炒肉時，一定不要炒的時候過長，長了導致菜肴的賣相很差，過油后的辣椒熟了，就直接加肉，給調料，大火爆炒15秒左右即可出鍋，不可一直炒 。
【尖椒炒肉的家常做法 肉炒尖椒的做法】
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