【辣爆大頭菜怎么炒竅門 辣爆大頭菜怎么炒】辣炒大頭菜做法 辣椒屬茄科，一年生或多年生蔬菜 。原產南美洲熱帶，明代傳入我國 。我國各地均有生產，以四川、湖南、湖北產量最多 。四季均有供應 。辣椒老熟后可曬制辣椒干 。辣椒的品質要求：作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品 。干紅辣椒是辣椒經晾干后的制品 。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國食 。在我國許多地區辣椒都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛 。調料：玫瑰大頭菜350克、杭椒300克 。大蒜7-8瓣、蔥末姜末各1勺、醋一大勺、黃酒一勺、香油適量 。做法：1、大頭菜切絲，辣椒洗凈切段，蔥姜切末，大蒜切片備用 。2、鍋內熱油，油熱后下入蔥姜爆香 。3、下入辣椒段煸炒 。4、炒軟后沿鍋邊烹入料酒炒香 。5、下入蒜片玫瑰大頭菜快速翻炒均勻 。6、出鍋前淋入香油制作完成 。
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