把新鮮的鴨胗橫面剖開，然后把里面的雜質給清除干凈，把里面的皮也刮干凈，外面的油筋全部撕掉，然后好好的清洗干凈，鴨肫里面的一層黃膜一定要去掉 。把鴨肫放到冰箱當中冷凍，等到凍硬以后再拿出來切，這樣切成薄片就會更加容易一些 。
【買回來的鴨胗怎么處理】
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