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熱菜菜譜 熱菜

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冬天寒冷，下班后總想吃點熱乎的飯菜，暖身又暖胃 。今天就和大家分享6道家常熱菜，做法簡單，營養美味，葷素搭配，每一道都讓人喜歡，下班不知道吃什么的朋友們，收藏好照著做 。

熱菜菜譜 熱菜

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腐竹燜鴨1.準備食材：
準備一只嫩鴨，去除鴨 ***，把鴨肉剁成均勻的小塊 。
準備適量的香菇，洗干凈以后對半切開 。
準備適量的腐竹，切成小段備用 。
切點蔥段、姜片、蒜片放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，兩片香葉，一節桂皮 。
準備一罐啤酒備用 。
熱菜菜譜 熱菜

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2.把鴨塊焯一下水：
鍋內燒水，把鴨塊冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，煮出里面的血水和雜質，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把鴨塊倒出來用清水沖洗干凈備用 。
熱菜菜譜 熱菜

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3.把腐竹炸一下：
鍋內燒油，油溫5成熱時把腐竹倒入鍋中快速炸30秒鐘，腐竹變色起泡以后倒出來控油 。
熱菜菜譜 熱菜

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4.開始烹飪：
鍋內再燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒出香味，把鴨塊倒入鍋中繼續煸炒3分鐘左右，把鴨塊中的水分炒干，鴨肉炒香、炒變色以后淋入老抽3克上色，把顏色翻炒均勻 。
再倒入一罐啤酒，淋入適量的清水沒過鴨塊，倒入香菇和炸好的腐竹，把鍋中的蔥段挑出來，蔥段久煮會有異味，加入生抽10克攪拌均勻，把鴨塊倒在砂鍋中，大火燒開以后轉小火燜煮30分鐘 。
熱菜菜譜 熱菜

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30分鐘以后把里面的香料挑出來，加入蠔油5克增鮮，食鹽1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻，再倒入小蔥段點綴一下，一道鮮嫩入味的腐竹燜鴨就做好了 。
熱菜菜譜 熱菜

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豆腐肉丸1.準備食材：
準備一塊老豆腐，用刀背壓碎，放在棉布里面使勁擠壓出里面的水分 。
準備胡蘿卜半根，切成碎粒，個豆腐放在一起 。
準備五花肉一塊，去除肉皮，先切成薄片再剁成肉粒
切點姜粒、小蔥段，加入少許食鹽，抓揉出里面的蔥姜水 。
切點蒜末、蔥花備用 。
準備半碗清水，加入雞精2克，食鹽2克，生抽10克，蠔油5克增鮮，胡椒粉2克，攪拌均勻，放入一點濕淀粉，淋入幾滴老抽，再次拌勻備用 。
熱菜菜譜 熱菜

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2.調肉餡：
把蔥姜水淋在肉餡里面，加入食鹽2克，胡椒粉2克，蠔油5克增鮮，用筷子攪拌均勻，打入一個蛋清順著一個方向攪拌，攪拌至餡料把蛋清全部吸收，加入少許淀粉，繼續抓拌至餡料成團即可 。
熱菜菜譜 熱菜

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準備一個盤子，均勻刷上植物油，抓一小把餡料在手心里團成圓球，做成一個一個的丸子放在盤子里備用 。
熱菜菜譜 熱菜

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【熱菜菜譜熱菜】
3.炸丸子：
鍋內燒油，油溫五成熱時把丸子輕輕地放入鍋中，保持小火慢慢炸，丸子炸焦、炸成金黃色時撈出來控油 。
熱菜菜譜 熱菜

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4.開始烹飪：
鍋內留底油，放入蒜末煸炒一會兒，聞到蒜香味以后把碗料倒入鍋中攪拌均勻，料汁燒開以后倒入炸好的丸子，丸子均勻裹滿料汁以后即可出鍋，撒上蔥花，一道金黃軟糯的豆腐丸子就做好了 。
熱菜菜譜 熱菜

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肉片西蘭花1.準備食材：
準備適量的干木耳，放在清水中泡發 。
準備一塊五花肉，切成均勻薄片 。
準備一朵西蘭花，切成小塊放在清水中洗干凈 。
切點蔥花、蒜末、紅椒片備用 。
熱菜菜譜 熱菜

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2.把西蘭花焯一下水：
鍋中水燒開以后加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘，西蘭花返青以后倒出來，過一下涼水以免回軟 。
熱菜菜譜 熱菜

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3.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后放入泡發的木耳和蔥蒜末翻炒出蔥香味，放入一勺清水 。

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