羊尾油是羊尾巴的脂肪組織 。羊尾油是一個球狀油脂團，較其他羊油肥厚，是羊的尾巴經過加熱熬制出來的油脂 。羊尾油的來源是尾部的脂肪組織，形狀是一個脂肪油球，羊尾油產油量低于羊板油 。
羊尾油是一個油脂呈球裝的一個肥肉狀油團，羊身上其他地方的油脂比較分內散就像面絮一樣似容的，切割收獲的羊油就像棉花棉團狀似的，在購買羊油時可以根據羊油是否呈現形狀來區分羊尾油跟其他羊油，另外羊尾油比較肥厚，其他的羊油瘦薄一些 。
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