【金華火腿的吃法和保存方法 金華火腿的保存方法】1、金華火腿是發酵食品 ， 便于攜帶和貯藏 。但消費者買回后要使腿質不變 ， 火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方 ， 通常應懸掛在室內陰涼通風干燥而清潔的地方 。
2、火腿肉面上的發酵層 ， 不但不會影響火腿肉質和香味 ， 反而能起防腐、防蟲、防干裂、防污染等保護作用 ， 平時不必揩刮 ， 只要在食用前削刮掉即可 。3、陳年火腿肉質堅硬 ， 不易燉爛 ， 在燉之前在火腿上涂些白糖 ， 然后再放入鍋中 ， 就比較容易燉爛；用火腿煮湯時也可以加少量米酒 ， 能讓火腿更鮮香 ， 且能降低咸度；4、火腿存放時 ， 應在封口處涂上植物油 ， 防止脂肪氧化；再貼上一層食用塑料薄膜 ， 以防蟲侵入 。5、烹調火腿菜 ， 與刀工處理有極密切的關系 ?；鹜攘峡汕衅?、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀 ， 可切成各種圖案花形 ， 作菜肴裝飾之用 。瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好 ， 橫向切就容易散碎 。
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