腌茄子的做法：
準備材料：大蒜200g、茄子2kg、香菜200g、鹽適量、尖椒適量 。
步驟
1、茄子要選這種細的，嫩的茄子，腌出來才好吃 。
2、大蒜泡上 。
3、香菜泡上 。
4、茄子上鍋蒸熟 。
【茄子咸菜的腌制方法 腌茄子咸菜的做法大全】5、拿出來瀝水晾涼 。
6、蒜搗蒜，尖椒切碎，我放了兩個紅椒，香菜切碎，這時候就用鹽拌好 。
7、茄子剖開塞上餡料 。
8、腌茄子的容器撒薄薄一層鹽，碼入茄子，擺一層再撒薄薄一層鹽，以此類推 。
9、裝入保鮮盒，腌一天就可以吃了 。
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