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鵝肉的功效與作用及禁忌 鵝肉的功效與作用

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在中醫看來 ， 鵝有良好的藥用功效 ， 鵝血尤為突出 。但也有必須注意的食用禁忌 。

鵝肉的功效與作用及禁忌 鵝肉的功效與作用

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鵝肉 ， 除了美味之外 ， 李時珍曾稱道它的藥用功效 。另外 ， 值得一提的鵝血 ， 作為食材雖然不被普遍食用 ， 但它的神奇療效一直在民間流傳著 。在此從中醫角度來認識餐桌上的鵝 。
鵝 ， 為鴨科動物 ， 別名家雁 ， 有白鵝、蒼鵝兩類 。鵝肉的食法頗多 ， 可以紅燒、可以吊烤 ， 宜油炸 ， 是筵席上的美食 ， 多受人們喜愛 。鵝不同部位 ， 有不同的食療效果 。
鵝不同部分的食療作用
● 鵝肉
鵝肉適合身體虛弱、營養不良、脾胃氣虛者 ， 但鵝肉屬發物 ， 一些病人須少吃 。
鵝肉的功效與作用及禁忌 鵝肉的功效與作用

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鵝肉 ， 性味甘、平 ， 歸脾、肺、肝經 ?！侗静菥V目》記載：“鵝肉利五臟 ， 解五臟熱 ， 煮汁止消渴 ?！薄峨S息居飲食譜》記載：“鵝肉補虛益氣、暖胃生津 ， ??能解鉛毒 ?！冰Z肉適合身體虛弱、營養不良、脾胃氣虛者食用；也適合津液不足、口渴少津 ， 包括干燥綜合癥、糖尿病人口干者食用 。
鵝肉雖然味道鮮美 ， 但古代醫家從臨床經驗發現 ， 鵝屬于發物食品 。因此 ， 凡患有頑固性“宿疾”、“痼疾”者 ， 包括淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡、牛皮癬、慢性濕疹 ， 以及癰腫疔瘡（包括痔瘡）之人 ， 切勿多食；鵝肉甘潤肥膩 ， 助熱、助濕 ， 平素痰濕偏重、舌苔厚膩、胸悶嘔噁、消化不良者 ， 不宜多食；患膽囊炎、膽結石、肥胖癥、脂肪肝 ， 以及高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化癥者 ， 亦勿多食 ， 以免加重病情 。
● 鵝血
古籍記載鵝血能治食道癌、胃癌 ， 現代醫學也發現鵝血的抗癌作用 。但中醫建議其它癌癥慎吃 。
鵝肉的功效與作用及禁忌 鵝肉的功效與作用

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鵝血在醫學方面的藥用價值較高 ， 受到中國古代醫家的重視 ， 認為它能補血、活血、解毒 。明末清初的大醫學家張璐 ， 在他所著的《本經逢原》中說：“鵝血能涌吐胃中瘀結 ， 開血膈吐逆 ， 食不得入 ， 乘熱恣飲 ， 即可吐出病根 。”以上鵝血所記載能治的病癥即食道癌及胃癌 。
現代藥理研究證明 ， 鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白 ， 對艾氏腹水癌的抑制率高達40%以上 ， 可增強機體的免疫功能、增加白血球、促進淋巴細胞的吞噬功能 。鵝血中還含有一種抗癌因子 ， 能增強人體體液免疫而產生抗體 。由于免疫功能和腫瘤的發病率有密切關系 ， 大多數患有惡性腫瘤的病人 ， 其機體的免疫功能顯著下降 ， 而鵝血所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質 ， 能通過宿主中介作用 ， 強化人體的免疫系統 ， 達到治療癌癥的目的 。
雖然以上現代藥理學的研究證明了鵝血有治療癌癥的效果 ， 但從實際臨床角度來看 ， 鵝血在中醫古籍中所記載的明確可治的病癥是食道癌及胃癌 ， 而其它癌癥的病情 ， 多數醫家都認為它是發物 ， 都不建議食用 。在此 ， 筆者保守地建議 ， 除了食道癌及胃癌外 ， 其它癌癥則不建議食用鵝的任何部位 ， 以免病情加重 。
一般治療食道癌及胃癌的 *** 是每天飲用白鵝鮮血半杯1～2次 。對于不敢飲用新鮮鵝血的患者 ， 將鵝血煮熟來吃 ， 也有一定的效果 。此外 ， 還有另外一個 *** 是：將白鵝毛全取下來 ， 燒成灰 ， 研細 ， 用米湯調和服用 ， 并將鵝肉燉湯服用 。3～7日服用一只鵝 。
● 鵝脂
鵝脂氣味甘 ， 微寒 ， 無毒 ?？梢鏆狻⑤p身、耐老、駐面色、肥白人 。
鵝肉的功效與作用及禁忌 鵝肉的功效與作用

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鵝脂氣味甘 ， 微寒 ， 無毒 ?？梢鏆狻⑤p身、耐老、駐面色、肥白人 。對治療風攣、風熱煩心、腰腳痿弱、耳聾、癰腫耳疳、結熱胸痞、嘔吐等病癥有效 。

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