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鵝肉的功效與作用及禁忌 鵝肉的功效與作用( 二 )

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● 鵝蛋
鵝蛋能補中益氣 ， 主治體虛羸瘦 ， 或產后瘦弱等病癥 。

鵝肉的功效與作用及禁忌 鵝肉的功效與作用

文章插圖
鵝蛋的質地比較粗糙 ， 還帶有較重的草腥氣味 ， 因此作菜肴用料 ， 不如雞蛋那樣香美可口 。其性溫 ， 無毒 ， 味甘 ， 歸脾、腎經 。能補中益氣 ， 主治體虛羸瘦 ， 或產后瘦弱等病癥 。
雞、鴨、鵝 類比“發物”要慎吃
雞、鴨、鵝 ， 是人們最常食用的三種家禽 ， 都能益氣補虛 ， 而鵝肉味道較雞、鴨為濃 。但三者性味有別 ， 雞肉性溫 ， 鴨肉性涼 ， 鵝肉之性則介于雞、鴨之間 ， 性質平和 ， 為平補之品 。
鵝肉更大不足在于“氣味俱厚 ， 發風發瘡”（《本草綱目》） ， 尤其是它能“發痼疾”（唐代食醫孟詵語） ， 是一種著名的發物食品 。怪不得清代著名養生家王孟英感嘆地說：“鵝 ， 動風發瘡 ， 凡有微恙者 ， 其可嘗試乎？”“因此 ， 凡病家不可不慎！”
【鵝肉的功效與作用及禁忌鵝肉的功效與作用】 注：鵝又有白鵝、蒼鵝之分 ， 相比之下 ， 尤以白鵝為良 ， 肥嫩者佳 ， 烤食尤美 。鵝肫、鵝掌 ， 性較和平 ， 煨食補虛 ， 宜于病后虛弱之體 。

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