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怎么挑選藕粉 藕粉選擇與鑒別小

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如何挑選藕粉
一是看：藕粉在常態下為白色（或微紅色）無味粉末 。用開水沖熟糊化后，呈藕紅色半透明膠狀，比煮熟的鮮藕顏色稍淡一些 。如呈透明白色、或鴨蛋清色、或淡黑色，則說明是用價格低廉的其他淀粉摻雜使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充 。
二是聞：沖熟糊化后的藕粉能聞到一股淡淡的蓮藕所固有的清香味 。若無此清香味，則不是真正的藕粉 。
三是比：價格比較 。因為真正的原料藕粉，其成本價每斤約4－5元，加上包裝、制造、運輸費用和廠商稅利等因素，每袋300克的藕粉零售價大約在10元左右 。過低的價格很可能是冒牌貨 。
四是選：在藕粉市場上，各種牌子、包裝的藕粉琳瑯滿目 。購買藕粉，一個簡單易行并且可靠的辦法就是挑選知名廠家的品牌產品，決不能貪圖便宜而錯購了假藕粉 。
藕粉選擇和鑒別竅門
1、鑒別藕粉看顏色
平時鑒別藕粉時可以看它的顏色，質量好的藕粉顏色有亮光，因為藕粉中含有較多的鐵質，它與空氣接觸以后很容易氧化，會讓藕粉變成微紅色，而質量不好的藕粉色澤會很差，多為白色或者淡黃色 。
2、鑒別藕粉看質地

平時鑒別藕粉可以看質地，質量好的藕粉質地細嫩滑爽，用手指揉捻時滑爽而且無異狀，另外質量好的藕粉中還會一些片狀物質存在，那些質量差或者假的藕粉質地粗糙，用手捏的時候有顆粒感，但是沒有片狀物 。質量好的藕粉沖調以后會是透明狀，而且吃的時候一點也不粘喉 。
3、鑒別藕粉聞氣味
平時鑒別藕粉時可以聞氣味，質量好的藕粉有自然的清香氣味，而假的藕粉則沒有自然香氣，除了這些方面以外，大家還要注意，質量的藕粉是入口既化的，而假的藕粉則沒有這種特性，它溶化慢，而且有沙質感，多會成粘糊團狀 。
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