陜西的面是百花齊放，品種真不少，都很好吃陜西油潑面 。至于那個好吃，真不好說，關鍵是看啥時候吃，做面廚師的手藝咋樣？
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就說百姓家里常做的油潑扯面，額都愛吃 。餓了，來上一碗油潑面吃完了，吃咧了個半飽，繼續…，再就上兩掰蒜，美的很 。
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真正自己愛吃的，是去丈八路辦事中午找飯店吃飯時，發現路邊有一家，一碗煮鋼筋面的飯店 。能起這好的名字，面肯定筋道有特色，估計好吃 。
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果不其然，面端上來看著都喜慶，攪拌發現牛肉塊大，面的色、香、調味都很滿意 。先叨一筷子放進嘴里猛一吸溜，然后咬斷，感覺面很是筋道，和店名相符 。嘗一口，嗯，味道嘹炸咧 。面香牛爛，味道極棒 。感覺廚師肯定是提取了，多種做面技術的精華，才調出這碗忒色的味道 。吃過了這家面，以后再吃面，額就愛吃“一碗煮鋼筋面”，每次吃過面，都感覺很好、很舒服！
陜西油潑面和辣條有什么區別？油潑面范圍廣，就是吃的面條給你油潑一下，扯面也可以，拉條子也可以，棍棍面也可以，臊子面等等 。拉條子一般都愛吃油潑的，油潑面簡單，只要有油，菜可以很少，面的味道也不錯，現在的干拌面加了一些菜 。陜西人愛吃面，特別是油潑面，吃起來美的很，白鹿原電影里的主角，吃的面就是油潑面，一般都是油潑扯面，蹲著吃，美的很 。用大老碗吃，把老陜的性格展示出來，吃上一碗油潑面，干活都有勁 。至于拉條子，這個面我也不知道從那傳來的，新疆還是甘肅，回民那個拉面和拉條子看著像的很，拉條子就是面像棍棍，有點粗，胃消化不太好的，不建議常吃這，陜西現在一般的面食飯館，都有扯面拉條子，滿足不同的需求 。特別是干活的農民工，油潑面一般都是價格最便宜的面食，量大經濟實惠 。所以大家都愛吃 。
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陜西油潑面肉臊子怎么做？陜西油潑面與臊子面是完全不同的兩種面！一般油潑面不澆臊子，臊子面也不用油潑 。
油潑面首選扯面，其次為手搟面，再次是棍棍面，講究寬、厚，所謂的“面條像褲帶”，此之謂也 。面煮一開，下入黃豆芽、青菜（或蓮花白），再煮開，撈入大碗，灑上蔥花、香菜、干辣椒面，菜籽油燒熱，“嗞啦”一聲澆在上面，調入食鹽、雞精、醬油、香醋，攪勻即可食用 。
臊子面首選手搟面，其次是機器壓面，再次是掛面，韭葉面為佳 。將豬（羊）肉、豆腐、紅白蘿卜（冬瓜）、西紅柿、黃花菜、木耳等切丁，加調料燷至半熟，加適量水（高湯更佳）燒開，撒入韭菜花，為湯臊子；加少量水，燒開，為干臊子 。韭葉面煮兩開，撈入大碗，澆上臊子，調入食鹽、醬油、香醋、油潑辣子，即可食用 。
【陜西油潑面 陜西哪一碗面條是你的最愛？】近年來也有“二合一”“三合一”面，在油潑、干臊子、炸醬中選二或三，拌入面中一起食用 。
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