三、怎么煮才能使米飯顆粒分明、油潤透亮在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明 。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯在炎熱季節變餿的速度 。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也可以，還能消除米飯中不新鮮的氣息 。
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