“生粉”和“淀粉”到底有啥區別？有太多人都搞不清楚這個問題 ， 生粉：就是在飯店用的一種勾芡食物 。而且這個名字大多數都是從飯店傳出來的 ， 普通家庭都是叫作“淀粉” 。生粉和淀粉的本質都是一樣的東西 ， 只不過生粉更高一個檔次 ， 提煉更加精細一些 ?；旧仙鄱际怯猛炼棺龅?nbsp;， 也就是馬鈴薯 。至于大家常說的淀粉有：小麥、玉米、土豆、木薯、紅薯、豌豆、綠豆等等做出來的都叫淀粉 。
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什么是淀粉：最常見也是容易分辨的就是“紅薯淀粉”了 ， 呈顆粒狀 ， 顏色暗淡 ， 基本上都是做粉條和粉皮用的 。當然一些油炸或者掛糊的美食也是用的紅薯淀粉 ， 這種淀粉可以說是和生粉一樣的用途 ， 唯一就是“勾芡”沒有生粉效果好 。
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什么是生粉：生粉主要用于勾芡 ， 是一種顏色晶瑩透白的一種食物 ， 用熱水加熱之后就會變得透亮 ， 而且有點像澄面 ， （澄面一般都是做水晶餃子用的 ， 廣東早茶比較常見）每一種食物都有它是主要用途 ， 比如說：生粉既然是透亮的能做涼粉嗎？答案是：不可以 。如果想做涼粉 ， 還是需要用豌豆淀粉 。每一種淀粉的用途都不同 ， 所以大家不要再攪渾了 。
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生粉只是一個名字：【淀粉是什么粉淀粉是什么】大家不要被“生粉”迷惑了 ， 您就把它當做是一種高檔淀粉就可以了 ， 做什么樣的美食 ， 用什么樣的淀粉 。一般常見的就只有三種淀粉：紅薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、性質都是一樣的 ， 比如說：廣東人說任何淀粉都叫“生粉”是一個意思 。
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我是一名廚師 ， 與食材交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者 ， 每日更新菜譜和美食趣聞 ， 關注我 ， 一起走向美食幸福路 。
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