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紅燒草魚塊的做法和步驟

生活百科魚頭

紅燒魚塊的做法步驟
1. 洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時 。
2. 腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻 。
【紅燒草魚塊的做法和步驟】3. 鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用 。
4. 蔥，姜，蒜，切末 。
5. 另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻 。
6. 把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好） 。倒入炒鍋內的魚塊里面 。中小火燒至收汁 。
7. 放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可 。（家里面有蒜苗，就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等）
糖醋草魚的做法

1、把草魚殺洗干凈，剁下魚頭 。
2、把魚尾巴去掉中間的魚骨，不要切斷魚肉 。
3、把魚肉切下兩邊的大刺 。
4、然后把魚切成片 。
5、把魚放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一個蛋清抓勻
6、把芝麻入鍋中炒熟 。
7、入淀粉，使魚片掛上均勻地粘上淀粉糊 。
8、把胡蘿卜和生姜削成圓形 。

9、鍋中入油燒熱，先入魚頭和魚尾巴炸，魚嘴里要塞入生姜炸，魚尾巴要立著炸，炸成金黃色，撈出 。
10、放入魚片炸到金黃色撈出 。
11、把生姜、蔥切碎 。
12、鍋中入油加入蔥和姜末炸香 。
13、加入半碗水，放入番茄醬、糖，用勺子攪拌攪拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油 。
14、魚嘴中放上胡蘿卜 。把汁淋在魚上，撒上芝麻 。

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