沙灣哪家大盤雞做的最正宗沙灣大盤雞最有名! [大盤雞]：最早從沙灣縣一帶傳出，所以有“正宗沙灣大盤雞”一說 。近幾年來本地亦出現許多專做大盤雞的食店和名廚，且烹制 工藝精細，風味獨特，成了許多食客經常追尋的目標 。其制做方法講究，配料選材嚴格 。做出的成品色金紅油亮，味麻辣醇厚，再加上寬板拉面拌 湯汁，食之既可飽肚腹，又能饗口福 ?！居蓙砉适隆啃陆蟊P雞起源于90年代初期，原創地在新疆沙灣縣，據說出自于當地的一家清真飯館，那家清真飯館以前是做純新疆風味的，改革開放以后，新疆來了許多四川人，四川人會吃也敢吃，他們很多人都從事著體力活，干體力活的人飯量都很大，怎么樣吃才能既經濟又實惠呢？四川人和當地人在一起研究、試驗，終于，用一整只雞和相關的蔬菜烹飪的美味誕生了，他們給這種美食取名為“大盤雞”，大盤雞誕生以后，很快就以它的味美實惠風靡新疆，近些年傳到內地沿海，甚至走出國門，傳入國外，從外地來新疆的人，吃過大盤雞的人都說：‘新疆大盤雞好吃！’
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大盤雞是哪里的特色新疆大盤雞出現于上世紀八十年代，在新疆沙灣縣有一位叫做李士林的廚師開了一家名為“滿朋閣”飯店，飯店的招牌菜為辣子雞塊 。某一天一個建筑公司的職工來吃辣子雞塊，這些職工非常喜歡這道菜，但是感覺量太少了，他看到李士林廚師拿了整只雞從后堂走出來，便要他把整只雞都炒上 。由于，炒好后的雞塊太多，于是李士林就用盛拌面的盤子盛著 。這些客人吃完后直呼過癮，引起了鄰座客人們的注意，紛紛要求也要來一份，大盤雞由此成名 。
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大盤雞的特點一，新疆大盤雞字里行間的“大”就突出了西北人的粗獷豪邁之風，以大盤裝盛 。以區別內地小分量多品種菜肴 。
二，其二新疆大盤雞采用先炒后燉的方式，既有新疆人喜歡的辣味，又有川味的麻，可謂味重香濃 。
三，新疆大盤雞食材鋪以土豆、青紅辣椒，讓土豆盡情吸允雞塊的濃汁，極盡入味，小土豆也有大滋味！
四，新疆大盤雞的精髓是“皮帶面”，吃差不多的時候，皮帶面也吸足了所有的精華，咬下去，一如新疆人這遼闊的土地，包容不同的文化的同時，款待八方來客，來一次食欲上的原始釋放 。
介紹大盤雞的話新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源于20世紀80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成
大盤雞哪里的特產新疆特產 1、食材：三黃雞1只、土豆4個、干辣椒10根、青椒1只、生姜1塊、大蒜適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、老抽2湯匙、糖一湯匙、鹽一茶匙、雞精少許 。
2、三黃雞洗凈剁成3至4cm直徑塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水洗干凈備用 。
3、干辣椒10根，洗凈切段；青椒洗凈切成滾刀塊；生姜1塊切片，大蒜4至5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒一把、八角3顆、桂皮一塊 。
【大盤雞的由來，請問沙灣哪家大盤雞做的最正宗？】4、油下鍋加熱（多加點油），將花椒下鍋，炸出香味，撈出 。
5、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色泡沫飄浮到油面 。
6、倒入雞塊翻炒，上色，燒到雞塊都呈金黃色后，將生姜、蒜、干辣椒等調料下鍋與雞一起翻炒 。
7、將土豆倒入鍋中，與雞肉炒勻同燒 。先大火燒6至7分鐘，然后小火燉 。
8、待土豆燒軟，下蔥、青辣椒和紅辣椒，翻炒均勻后，即可出鍋 。
喬氏大盤雞來歷話說二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，擅長烹制辣子雞塊 。一次，一個建筑公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李某拿了只整雞從后堂出來，就要他把整只雞都給他們炒上 。
可是，炒好后的雞塊卻沒有那么大的盤子裝，李某就用盛拌面的盤子盛上了，吃完后這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞 。
據說，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，后來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了 。一時間，沙灣縣城國道兩側，涌現出了許多“大盤雞”餐館 。
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