做蘿卜餡餃子 ， 切忌焯水或用鹽殺水 ， 給你支一招 ， 蘿卜鮮香不出水冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不用醫生開藥方 ， 這句俗語應該眾人皆知了 ， 那么大家有沒有遵循呢？既然是老一輩流傳下來的 ， 這其中當然有一定的道理 ， 冬天來臨 ， 多吃點蘿卜營養價值高 ， 對身體好處多多 。
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說到蘿卜 ， 大家一般喜歡怎么吃？有人說炒著吃 ， 味道不錯 ， 有人說做蘿卜湯 ， 特別鮮美 ， 也有人喜歡油炸食品 ， 拿來做蘿卜丸子 。但是這些都不是我的菜 ， 要說我的更愛 ， 那必然是做蘿卜餡的餃子了 。
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拿蘿卜和豬肉調餡兒 ， 煮一鍋蘿卜餃子 ， 吃一口鮮美無比 ， 越嚼越香 。但是在做蘿卜餡餃子時 ， 大家肯定遇到過一個問題 ， 蘿卜為啥這么能出水 ， 包的過程中就出了一盆底的水 ， 包出來的餃子真難吃 。因此有人喜歡給蘿卜焯水 ， 也有人喜歡用鹽殺水 ， 其實都是不對的 。
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【蘿卜餡餃子】配方：前腿肉、花椒水、白蘿卜、蔥姜、鹽、五香粉、生抽、香油
1、先拿面粉來和面 ， 面和好之后放在一旁醒發 ， 就不用管了 ， 接下來再來處理餃子餡 。
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2、準備一塊肥瘦相間的前腿肉 ， 把肉洗干凈之后剁碎 ， 家里有絞肉機的就方便了 ， 直接放進去絞碎 。把肉末取出后 ， 先倒一些花椒水進去 ， 然后不停攪拌 ， 直至攪拌成黏稠、上勁的狀態 ， 就可以了 ， 這一步主要是為了給肉餡去腥 。
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【紅蘿卜餡餃子的做法蘿卜餡餃子的做法】3、接著我們再切一些蔥姜末 ， 也放到肉餡里面去 ， 倒入適量的鹽、五香粉、生抽 ， 拌勻之后放在旁邊備用 ， 先讓其腌制一下 。
4、隨即準備一根白蘿卜 ， 洗干凈切成絲 ， 這時候既不可以焯水 ， 也不可以用鹽來殺水 。
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5、我們需要把鍋子燒熱 ， 然后往里面加入少量的食用油 ， 接著把蘿卜絲給倒進去 ， 開始不停翻炒 。直至把蘿卜絲炒到 ， 表面沒有水分、炒出香味為止 ， 這時候就可以出鍋啦 ， 出鍋之后放涼 。
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6、待其徹底晾涼后 ， 把蘿卜絲放入肉餡內 ， 加上適量的香油 ， 然后徹底攪拌均勻 ， 我們的蘿卜餡就做好啦 。接下來再把面團給取出來 ， 揉面、搟面皮 ， 拿來包餃子、煮餃子就行了 ， 這步驟大家都會 ， 我就不羅嗦了 。
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注意事項：
做蘿卜餡餃子 ， 蘿卜不要焯水 ， 也不要放鹽來殺水 ， 教你一招 。我們把蘿卜放入油鍋中 ， 翻炒一下 ， 炒到沒有水分為止 ， 這樣再來調餡兒 ， 就不會再出水了 。
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