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鹽豆炒雞蛋的做法視頻竅門 鹽豆炒雞蛋的做法

生活百科豆得味

鹽豆炒雞蛋的做法如下 。
1、把雞蛋打在碗里攪拌,備用 。
2、在鍋里倒入適量油(豆油會更佳),待熱時把切好的尖椒放進鍋里炒,馬上在把鹽豆放進鍋里翻炒 。
3、等到鹽豆炒的亮黃時,把攪拌好的雞蛋倒在鹽豆上,讓雞蛋與鹽豆裹在一起 。
4、待到雞蛋熟了,把蔥花倒在上面,就搞定啦～
擴展資料：
鹽豆是最早的豆醬,發源于楚漢相爭期間 ， 糧食緊張 ， 楚軍將黃豆煮熟加鹽當菜吃 ， 后來大軍屢戰屢敗 ， 一次黃豆剛煮好 ， 漢軍又殺至 ， 只好將剩下的黃豆裝進莆包藏在糧草車里 。
待逃離漢軍的追擊 ， 已是五六天之后 ， 把煮熟的黃豆打開發現長滿白絲 ， 還有一股怪味 ， 士兵們暗自叫苦 ， 但因糧食緊缺 ， 舍不得扔掉 ， 有的士兵在長滿白絲的黃豆里面加鹽吃下去竟然沒事 ， 也有的吃了不適應 ， 這時專為項羽服務的竇姓軍醫在現場察看到品嘗后 。
就在里面加上生姜和大料去怪味 ， 沒想到比原來的更好吃 。后來項羽戰敗了 ， 漢軍追殺楚軍殘部 ， 軍醫為躲避緝捕 ， 逃至馬陵山北麓一小山村(今江蘇新沂一帶) ， 不敢再行醫 ， 以幫工種地為生 ， 時年遭遇災害沒有蔬菜吃 ， 鄉民營養缺乏 ， 浮腫 ， 四肢無力 ， 醫生也感風寒 。

為拯救鄉鄰 ， 遂將鹽豆制作技術傳授給當地鄉民 ， 鄉民吃后體質逐漸恢復 ， 大家都十分感激他 ， 問他姓名 ， 不敢實告 ， 易名為'竇德衛' ， 因為他做的豆子好吃有味 ， 時間久了 ， 人們就把他和他做的豆子都叫做"豆得味" ， 其原名漸被淡忘 ， 豆得味還是徐州地方方言呢 。
是舒服、得意的意思 ， 西漢元帝時代的史游在《急就篇》中記載有:"蕪荑鹽豉醯酢醬" 。這是關于豆醬的最早記錄 ， 唐·顏氏注:"醬 ， 以豆合面而為之也 ， 以肉曰醢 ， 以骨為肉 ， 醬之為言將也 ， 食之有醬" 。
從古人的記載和注解中可以看出 ， 那時候豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成 。那已經是一百三十年以后了 。所以鹽豆是豆醬的最早形式 。
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