哈嘍大家好我是王剛 ， 很多同學叫我介紹一下香料 ， 今天我就給大家介紹【常見香料】的用法 。
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材料：
小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香葉、白芷、甘草、陳皮
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【1】小茴香：
非常常見的香料 ， 增香 ， 去腥 ， 一般鹵菜時都會使用 。
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【2】丁香：
香味濃 ， 有點麻 ， 穿透力很強 ， 所以一定不能放太多 ， 需要控制用量 。
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【3】桂皮：
味道甘香、略帶微辣 ， 可以增加香味 。常見的桂皮可分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂 。
桶桂質量更好顏色為土黃色 ， 可以切碎使用 ， 常用于燉肉、燒魚、鹵水等 。
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【4】山奈：
又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜；
味辛甘 ， 放入菜肴中起到開胃消食的作用 。
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【5】八角：
味道甘甜 ， 有強烈而特殊的香氣 ， 是鹵料的必須佐料 ， 也用于 *** 五香粉 ， 也可以用于燉、煮、腌、鹵、泡等 ******。
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【6】草果：
也是中藥材 ， 味道苦 ， 是調味的香料 ， 可以增加菜肴的辛香 。
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【7】白扣：
也叫白豆蔻、白蔻仁 ， 作為調味料,可去異味,增香辛 ， 香味十足 。
做鹵水的必備調料 ， 很適合鹵鴨、鹵雞 。
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【8】砂仁：
中藥材 ， 行氣調味 ， 和胃醒脾 。
味辛 ， 性溫 ， 有濃郁香氣 ， 主要用于去腥增香 。
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【9】香葉：
非常常見的香料 ， 比較濃的香味,主要增香去異味 ， 同時還有防腐的功能 。
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【10】白芷：
氣味苦香 ， 味道辛涼微苦 ， 作調味料 ， 可去異味 ， 增香辛 。
同時 ， 還具有祛風解表 ， 散寒止痛 ， 除濕通竅 ， 消腫排膿的功效 。
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【11】甘草：
可起到去腥的作用 ， 在鹵水中可以賦予食材甜味和香氣 。
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【12】陳皮：
也是藥材 ， 做鹵水或紅燒肉時會放一些 ， 能起到消火 ， 祛濕 ， 開胃 ， 去腥的作用 。
最后附上鹵料配方
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以2000克的肥腸為例 ， 也可加入其它食材
【需要用白酒泡的香料有哪些香料有哪些】八角（3顆）、拍散的草果（1顆）、桂皮（10克）、香葉（少許）、小茴香（15克）、青花椒（5克）、干辣椒（10克）
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